Famille de fromages
Pâtes filées
Les pâtes filées sont des fromages dont le caillé est acidifié, puis chauffé et étiré jusqu’à devenir une pâte souple, élastique et fibreuse. Le geste clé est le filage, qui donne cette texture si caractéristique.
Notre sélection
Pâtes filées : nos fromages
Les fromages de notre catalogue, de A à Z. Chaque fiche dit son goût, sa fabrication et qui le fait.
BP-F184
Burrata Murgella
Murgella · Pouilles, Italie
Goût délicat, lactique, doux et subtilement beurré.
Pâte filée · Sans croûte · Vache
BP-F047
Caciocavallo
Fattoria della Piana · Calabre, Italie
Goût à la fois doux et beurré, rehaussé par un délicieux arôme de fumée de bois.
Pâte filée · Croûte sèche ou protégée · Vache · Lait cru
BP-F186
Stracciatella
Nonno Nanni · Vénétie, Italie
Goût délicat, lactique et légèrement salé.
Pâte filée · Sans croûte · Vache
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