Lait pasteurisé

Flaveurs animale et lactique; intensité moyenne; texture fondante.

Pâte molle · Croûte lavée · Vache

Flaveurs torréfiée et lactique; intensité élevée; texture onctueuse. Goût d’épices légèrement fumé.

Pâte molle · Croûte lavée · Vache

Végétal, boisé.

Pâte molle · Croûte mixte · Vache

Saveurs de noix, caprines, salines et lactiques; note finale légèrement acidulée ou citronnée.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Notes de noix, de chèvre, salines et lactiques.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Notes riches de caramel au beurre (scotch), de whisky et de noix de pécan.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Doux et beurré avec des notes de noisette, de fruits (cerise, raisin) et la touche sucrée du vinaigre balsamique.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Douceur lactée, une touche salée et des notes prononcées de café torréfié, de cacao, de noisette et de caramel.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Goût beurré et savoureux et l'esprit sucré, fumé et distinctif du whiskey.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Notes florales, végétales et lactiques, rehaussées par des saveurs finement noisettées et salées.

Pâte pressée non cuite · Croûte lavée · Brebis

Flaveurs de champignon et torréfiée; intensité élevée; texture fondante. Arômes de champignons sauvages, saveurs boisées, délicatement salé.

Pâte persillée · Croûte sèche ou protégée · Vache

Goût à la fois délicat, légèrement doux et agréablement relevé, avec des arômes fruités et complexes.

Pâte persillée · Croûte naturelle · Brebis

Goût équilibré entre la douceur fruitée du lait de brebis et les notes légèrement piquantes ou amères du penicillium.

Pâte persillée · Croûte naturelle · Brebis

Saveur franche et corsée, avec des notes de champignon et de cave, sans piquant excessif.

Pâte persillée · Croûte sèche ou protégée · Vache

Goût riche, très onctueux et beurré avec une saveur de bleu extrêmement douce.

Pâte persillée · Croûte sèche ou protégée · Vache

Flaveurs lactique et végétale; intensité moyenne; texture onctueuse.

Pâte molle · Croûte lavée · Vache

Goût rafraîchissant, légèrement acidulé et sucré, avec des notes fruitées et une finale citronnée.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Arômes de lait frais, saveurs lactiques et une pointe de pomme.

Pâte molle · Croûte fleurie · Brebis

Arômes végétaux de lait frais avec de riches saveurs de beurre, de crème et une touche délicatement piquante.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Brebis

Un goût riche, doux, légèrement acidulé et beurré, avec des notes subtiles de noisette, d'herbe fraîche et une légère touche de lanoline…

Pâte molle · Croûte lavée · Brebis

Doux, beurré et lacté, avec des notes de noisettes et de champignons frais.

Pâte molle · Croûte fleurie · Vache

Flaveurs végétale et lactique; intensité élevée; texture onctueuse. Arômes de crème chaude et notes végétales; texture crémeuse et fondante.

Pâte molle · Croûte fleurie · Vache

Très doux, lacté et frais, avec une pointe d'acidité.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Vache

Des arômes fruités de noisette grillée, de vanille et de fruits d'été, avec des notes de sucré-salé.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Le goût du lait de bufflonne est doux, frais et lactique. Il se marie avec la saveur riche, subtilement salée et sucrée des pistaches…

Pâte molle · Croûte fleurie · Bufflonne

Goût délicat, lactique, doux et subtilement beurré.

Pâte filée · Sans croûte · Vache

Légèrement lactique et doux lorsqu'il est jeune, il gagne en intensité et en complexité en vieillissant.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Doux et lactique, avec un léger goût de champignon.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Saveurs caprines et fruitées, rehaussées d'une subtile note de noix et d'arômes végétaux.

Pâte pressée non cuite · Croûte naturelle · Chèvre

Riche et crémeux, avec une légère douceur beurrée.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Vache

Fruité, noisette.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Fruité, noisette.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Saveur douce, maltée et légèrement sucrée avec une pointe de caramel et une empreinte torréfiée.

Pâte pressée non cuite · Croûte sèche ou protégée · Vache

Goût très doux, lactique, beurré et subtilement acidulé.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Saveurs franches et fruitées avec des notes de noisette, de malt, de houblon et une légère touche d'amertume.

Pâte pressée non cuite · Croûte lavée · Vache

Arôme légèrement levuré avec des notes fruitées (fruits à noyau) et une pointe d'amertume.

Pâte pressée non cuite · Croûte lavée · Vache

Goût fin et typé marqué par une subtile saveur de noisette.

Pâte pressée non cuite · Croûte naturelle · Brebis

Flaveurs champignon et lactique; intensité moyenne; texture onctueuse. Saveur douce, arômes de beurre et de crème.

Pâte molle · Croûte lavée · Vache

Franc goût de crème avec des notes de sous-bois et des arômes boisés.

Pâte molle · Croûte lavée · Vache

Saveur douce, lactique et crémeuse avec une pointe de fraîcheur et d'acidité.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Subtil et équilibré, il présente des saveurs de lait frais et de noisette, sans amertume excessive.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Saveurs beurrées et lactées, nuances de noisette et de champignon, avec une finale douce et légèrement salée.

Pâte pressée non cuite · Croûte lavée · Vache

Subtilement acidulé avec une légère saveur de chèvre.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Le goût est marqué et persistant, avec des notes fruitées, des accents de sous-bois et une touche subtile de marc de Bourgogne.

Pâte molle · Croûte lavée · Vache

Goût prononcé, à la fois frais, acidulé et délicatement salé.

Pâte molle · Sans croûte · Brebis et chèvre

Frais, doux et légèrement acidulé.

Pâte lactique · Croûte fleurie · Chèvre

Flaveurs lactique et champignon; intensité élevée; texture onctueuse.

Pâte molle · Croûte fleurie · Vache